中国养猪业发展概况及发展思路探讨
农业部畜牧兽医局 王俊勋
一、我国生猪发展现状
（一）生猪生产概况
1、生猪生产
2001年全国生猪存栏4.57亿头，出栏商品猪5.49亿头，猪肉产量4184.5万吨，猪肉在全国肉类总产量中的比重占到66.1%。我国生猪存栏数约占世界总存栏量的51.8%，猪肉产量占世界猪肉总量的46.8%。
区域分布：
长江中下游区（川、重庆、鄂、湘、赣、苏、浙、皖）的猪肉产量占全国总产量的43.8％；
华北区（冀、鲁、豫）占全国总产量的21.6％；
东北区（辽、吉、黑）占全国总产量的6.3％；
东南沿海区（闽、粤、桂、琼）占全国总产量的13.2％；
长江中下游区和华北区是全国猪肉的猪肉主产区和调出区，东北区的猪肉已由短缺转为自给有余，已成为养猪新区。
2、生猪生产水平
区域分布：
长江中下游区（川、重庆、鄂、湘、赣、苏、浙、皖）的猪肉产量占全国总产量的43.8％；
华北区（冀、鲁、豫）占全国总产量的21.6％；
东北区（辽、吉、黑）占全国总产量的6.3％；
东南沿海区（闽、粤、桂、琼）占全国总产量的13.2％；
长江中下游区和华北区是全国猪肉的猪肉主产区和调出区，东北区的猪肉已由短缺转为自给有余，已成为养猪新区。
我国养猪生产水平的变化
|
|
存栏量 (千头)
|
出栏量 (千头)
|
猪肉产量
(千吨)
|
平均胴体重(公斤/头)
|
出栏率(%)
|
每头存栏猪年产肉量(公斤)
|
|
1989-91年
|
361,621
|
309,705
|
22,854
|
73.8
|
86
|
63.2
|
|
2000年
|
422,563
|
519,772
|
40,314
|
77.6
|
122.4
|
95.4
|
|
2001年
|
457430
|
549367
|
41845
|
76.2
|
123
|
99.0
|
资料来源：历年《中国统计年鉴》、《中国农业统计》、《中国畜牧业统计》
主要国家养猪生产水平对比 (2000年)
|
|
存栏量
(千头)
|
出栏量
(千头)
|
猪肉产量
(千吨)
|
平均胴体重
(公斤/头)
|
出栏率
(%)
|
|
全世界
|
911,957
|
1,158,719
|
89,552
|
77.3
|
127
|
|
中国
|
422,563
|
519,772
|
40,314
|
77.6
|
123
|
|
美国
|
59,337
|
97,926
|
8,532
|
87.1
|
165
|
|
德国
|
27,049
|
42,800
|
3,850
|
90.
|
158
|
|
法国
|
14,635
|
26,898
|
2,312
|
86.0
|
184
|
|
加拿大
|
12,242
|
19,963
|
1,67
|
83.9
|
163
|
资料来源：FAOSTAT资料、《中国统计年鉴》2001年
猪的规模化生产
|
猪年出栏头数
|
|
Year
|
50-90
|
100-
499
|
500-
2999
|
3000-
9999
|
10000-
50000
|
50000
以上
|
合计
|
|
猪场数 （个，%）
|
|
1999
|
637,434
|
154,650
|
16,814
|
2,368
|
629
|
12
|
811,907
|
|
78.5
|
19.0
|
2.1
|
0.3
|
0.1
|
0.0
|
100.0
|
|
2000
|
685,802
|
165,462
|
21,437
|
2,867
|
669
|
13
|
876,250
|
|
78.3
|
18.9
|
2.4
|
0.3
|
0.1
|
0.0
|
100.0
|
|
2001
|
703,777
|
193,450
|
22,956
|
2,798
|
747
|
16
|
923,744
|
|
76.2
|
20.9
|
2.5
|
0.3
|
0.1
|
0.0
|
100.0
|
猪规模化生产区域布局
|
猪年出栏头数
|
|
|
50-90
|
100-499
|
500-2999
|
3000-9999
|
10000-5000
|
50000以上
|
|
规模化猪场的区域布局（%）
|
|
京津沪三大市
|
2.5
|
6.4
|
7.2
|
17.2
|
25.9
|
9.1
|
|
农区
|
94.5
|
91.8
|
90.8
|
81.2
|
73.5
|
90.9
|
|
华北
|
16.5
|
15.0
|
14.4
|
9.
|
8.0
|
27.3
|
|
东北
|
20.1
|
16.6
|
9.5
|
7.3
|
5.7
|
0.0
|
|
长江中下游
|
43.1
|
43.6
|
42.8
|
35.7
|
30.
|
18.2
|
|
华南
|
9.2
|
13.4
|
20.9
|
26.9
|
28.0
|
36.4
|
|
西南
|
5.5
|
3.2
|
3.2
|
1.8
|
|
