一、在展望今春猪肉产销形势的同时，有必要对上一年的产销特点作一个简要的回顾。2000年全国生猪生产恢复性微升，猪肉货源正常，市场供应平稳，品种质量提高，销售数量增加；猪价基本平稳，猪粮比价较高，养猪业收益尚可。

    特点之一，全国生猪生产止跌回升。1998年及1999年1月－7月期间，由于猪价长期低迷，农民养猪严重亏损，局部地区曾经出现宰杀母猪、丢弃苗猪的情况。在价格杠杆的调节下，1999年生猪生产有所压减，当年1－4季度四次典型调查，11个主产区生猪存栏比上一年同期分别下降2.1％、7.1％、6.7％和4.1％，生猪生产大体上经历了一年左右的调整。进入2000年，生猪生产由惯性下降到止跌趋稳，并逐步小幅回升。据11个主产区1－3季度三次典型调查，生猪存栏 1季度下降 3.4％，2 季度增长 0.7％， 3 季度增长 3.1％。另据有关部门去年对31个省市（区）统计，9 月底全国生猪存栏 4.45亿头，比上年同期增长 3.5％；同时猪粮比价高达6.1，农民养猪收益看好，生猪生产呈现恢复性微升的态势。

    特点之二，上海市场猪肉销量开始增长。从1996年至1999年的四年中，上海市猪肉社会零售量一直徘徊在40万吨左右。进入2000年，沪市猪肉销量有所增长，预计全年将比1999年增长 1成左右（1 月份－11月份增长10.6％）。主要原因：一是人口总量增加。不仅户籍人口增多，流动人口增幅更大。二是市场购买力增加。1月－9月全市职工月平均工资同比增长 9.5％。三是生猪品种改良，瘦肉型猪的比重增加。上海市郊区2000年出栏的活猪，瘦肉型的已占近80％，比上一年提高约 8个百分点；市区市场销售的猪肉，瘦肉型的约占四分之三左右。瘦肉型猪肉比重增加，也在一定程度上促进了猪肉的销售。

    特点之三，生猪和猪肉价格稳中略升。由于1999年猪肉供大于求，猪价明显偏低； 2000年猪价呈现恢复性回升。上海市全年平均：普通生猪收购价2.9616元（每 500克，下同），比1999年上升6.52％；瘦肉型生猪收购价3.6845元，较1999年上升6.61％；鲜猪肉综合平均批发价每吨9110元，比1999年上升3.67％；冻猪肉批发价每吨7904元，与有部分库存肉降价因素的1999年相比，上升12.8％。

    二、综观2001年猪肉产销情况，总的形势是好的，主要表现在以下几个方面： 

    第一，全国生猪生产稳中微增。据冀鲁豫、苏浙皖和川渝汀等 9个省市食品公司提供的近期典型调查材料综合，去年11月底生猪总存栏 18229.4万吨，比上年同期微增1.02％。从品种上看，其中公母猪1352.6万头，苗猪3108.7万头，同比分别增长 2.22％和2.94％；育肥猪 13701.7万头，同比仅增0.49％。从地区间看，生猪总存栏除了冀鲁豫浙四省分别增长 7.9％、10.8％、 3.2％和 1.6％以外，四川、安徽基本持平，其余三省均有不同程度的下降。

    第二，公母猪存栏比例正常。公母猪是生猪生产的基础。从上述 9个省市调查资料显示，去年11月底公母猪存栏同比增长2.22％，它占生猪总存栏的比例为7.42％，保持正常（7％－8％）的水平，但地区间差别较大，河北、浙江等省的公母猪占到生猪总存栏的 9.8％和 8.6％；山东、湖南、四川等省分别占 7.8％、 7.6％和 7.1％；河南、安徽、重庆等省市仅占 6.7％、 6.4％和 6.3％。2000年年底，多数主产区的苗猪价格基本上与统货猪肉同价，大体上保持在“苗猪肉价”的水平，农民进苗比较积极。

    第三，当前生猪购价较为合理。2000年年底，苏皖鲁三省生猪收购价格一般在2.95 元左右（每 500克，下同），其中江苏2.93元、安徽2.95元、山东2.95元（金锣集团 3.03元）；此外，河南、四川生猪收购价2.75元左右。12月份和 1月份正处生猪上市旺季，但猪价仍居高不下，预计今年年初猪价走势坚挺。按照当前生猪与玉米的价格，其比例关系在1：5.8左右，仍属于正常水平；农民养猪出售后除收回成本，尚有合理收益，这有利于稳定发展生猪生产。

    三、在分析生产有利因素的同时，也存在一些值得注意的问题。 

    首先，去年我国玉米减产，对生猪生产可能会有一些影响。有消息说，1999年全国玉米产量1.28亿吨，2000年因种植面积减少，加上北方地区严重干旱，玉米产量预测约为9800万吨，即比上一年减产约3000万吨，减幅23.4％。专业部门预计，2001年玉米价格可能将比2000年上升二成左右。在现阶段，我国生猪生产规模化程度不高，农户个体养猪仍占主要地位（约占80.5％）。农民个体养猪虽可利用多余陈粮和下脚饲料，但也有一部分需要购买商品饲料，如果饲料价格上涨过多，对生猪生产会有一些影响，尤其是规模化饲养场影响较大。

    其次，去年进入冬季以后，生猪大旺季节上市并不很旺，季节性价格也未见回落，有的地区还有所微升，特别是占全国生猪出栏量21％的四川、湖南两个大省，近年来生猪生产有所下降。这反映出当前猪源并不十分宽松。

    再其次，国内猪肉销量略有增长。近几年来，各种传媒报导高收入家庭猪肉消费量减少，但高收入家庭在整个社会中所占比例极少。在广大农村和城市里的中低档家庭里，猪肉仍是肉食消费的主力，而且市场中深精加工的肉类产品销量有所上升。去年上海市猪肉销售量增长约一成，这次各省的典调材料中，也有一部分地区反映猪肉销售有增长的态势。

    综合以上情况，一方面是生猪生产稳中微升，公母猪基础较好，目前猪粮比价对生产有利；另一方面，去年玉米减产将影响养猪成本，同时猪肉消费呈增长态势，总体上今春猪肉产销可望大体平衡，价格将基本平稳，但地区性、阶段性、结构性的小幅上下预计将仍然存在。